Uvod
Pečena patka s mlincima tradicionalno je blagdansko jelo od kojeg se nitko ne želi odricati. Dok je patka, iako premazana medom, još uvijek MF jelo, klasični mlinci se ne mogu svrstati u tu kategoriju. Stoga donosimo recept za mlince od jaja, psylliuma i heljdinog brašna koji predstavljaju zamjensku verziju mlinaca koji se mogu zvati Metabolic Friendly mlinci.
_edited.png)
Sastojci
Za pečenu patku:
1 patka
1 naranča
1-2 žlice maslinovog ulja
1 žlica meda
1 glavica luka
4 režnja češnjaka
100 mL vode
Sol, papar, muškatni oraščić, ružmarin, kadulja, timijan, peršinovo lišće
Za mlince:
2 jaja
4 žlice heljdinog brašna
10 žličica psyllium ljuskica
Sol, papar, kurkuma
Priprema
Korak 1
Oguliti naranču, prerezati je na pola i djelomično iscijediti sok, a polovice pulpe sačuvati.
Korak 2
U sok dodati maslinovo ulje i začine pa sve zajedno utrljati u unutarnji i vanjski dio patke.
Korak 3
Patku pokriti i pustiti da se marinira nekoliko sati ili preko noći.
Korak 4
Unutrašnjost napuniti s polovicama preostale naranče, grubo narezanim češnjakom i lukom te grančicom ružmarina.
Korak 5
Podlijati vodom i peći oko 45-60 minuta na 180 °C, poklopljeno ili pod folijom.
Korak 6
Za mlince razmutiti jaja pa umiješati heljdino brašno, psyllium i začine. Ako se tijesto lijepi, dodati još heljdinog brašna koliko je potrebno.
Korak 7
Tanko razvaljati tijesto između dva sloja papira za pečenje i razrezati tijesto na komade željene veličine.
Korak 8
Prokuhati mlince u kipućoj vodi oko 5 minuta, a zatim ih ocijediti.
Korak 8
Patku otkriti, premazati medom i zapeći još pola sata, a ako je patka veća i starija, još i duže.
Korak 9
Pomiješati mlince s umakom od pečenja patke i po potrebi začiniti.