Uvod
Ove zelene rolice ukusnog punjenja primjer su potpunog veganskog MF obroka, kojeg zbog odabira namirnica (kvinoja) svrstavamo pod liberalnu MF prehranu. Izvor proteina u ovom jelu je tofu, proizvod od soje napravljen koagulacijom sojinog mlijeka, koji izvrsno zamjenjuje mljeveno meso i obogaćuje proteinima. Uz sastojke poput sezamovog ulja i soja sosa, jela od povrća poput ovog dobivaju egzotični karakter tipičan za azijsku kuhinju.
Sastojci
2 žlice maslinovog ulja
1 mrkva
3 mlada luka
4-5 velikih šampinjona
200 g tofua
4 žlice kuhane kvinoje
1 žlice octa
3 žlice soja sosa
Listovi kineskog kupusa
Za umak:
Maslinovo/sezamovo ulje
Soja sos
Sezam
Priprema
Korak 1
Na maslinovom ulju popržiti nasjeckanu mrkvu, mladi luk i šampinjone.
Korak 2
Dodati razmrvljeni tofu, kuhanu kvinoju, ocat i soja sos te propirjati.
Korak 3
U zasebnom loncu izblanširati cijele listove kineskog kupusa u kipućoj vodi na 1 minutu dok stabljika ne omekša.
Korak 4
Raširiti listove, napuniti ih ranije pripremljenom smjesom i zarolati.
Korak 5
Servirati uz umak od soja sosa, maslinovog ili sezamovog ulja i sezama.